Receta de “www.La Repostería de Miguel.com”
Miguel Hinojosa.
INGREDIENTES
200 gr. de Mantequilla sin Sal.
120 gr. Azúcar Moreno.
3 Yemas de Huevo.
250 gr. de Harina de Repostería
2 Cucharadas de Leche.
1 Cucharadita de Extracto de Vainilla.
1 Pizca de Sal.
Mermeladas al Gusto
Azucar (para rebozar las galletas antes de hornear)
Para aproximadamente 36 Galletas
PREPARACIÓN
Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) junto con el azúcar moreno hasta que quede esponjoso. A continuación añadimos las yemas de huevo, la leche, el extracto de vainilla y la sal y seguimos batiendo hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien integrados. Por último tan solo nos quedará ir añadiendo la harina poco a poco hasta integrarla por completo y obtener una masa homogénea.
Llegados a este punto ya con la masa lista y las manos ligeramente enharinadas , hemos de hacer bolitas con la masa (aprox.15 gramos de peso cada una).
Ya con las bolitas de masa hechas, las rebozamos en azúcar y las situamos en la bandeja de horno prevista con papel para horno, dejando una distancia de unos 6 – 7 centímetros entre ellas. A continuación hacemos una hendidura en el centro de la bolita. Una vez estén todas listas, al horno a 180 º C durante 10 minutos.
Pasados estos 10 minutos sacamos la bandeja del horno. Seguramente la hendidura habrá subido un poco, por lo que tendremos de nuevo que volver a retocar, esta vez podemos utilizar una cuchara pequeña, ya que con los dedos nos quemaremos. Seguidamente rellenamos el hueco con la mermelada que mas nos guste y de nuevo al horno unos 6 – 8 minutos hasta que las galletas empiecen a dorarse.
Retiramos del horno la bandeja y pasamos con cuidado las galletas a unas rejillas para dejar que se enfríen por completo.
Aguantan perfectamente 1 semana.
Están riquísimas.
